El control de porciones para un mundo más verde

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Por Lina Younes

Como he batallado con mi peso a lo largo de mi vida adulta, estoy muy consciente de la importancia de controlar las porciones de alimentos. Aun cuando trato de convencerme de que estoy controlando la cantidad de alimentos que ingiero al limitar el tamaño de mis porciones, he notado que la balanza nunca miente. Si he sido más generosa al momento de servir mis porciones, he podido constatar que las libras registradas en la pesa aumentan en la misma proporción. ¿Acaso han pensado cómo si controlan las porciones de alimentos para un estilo de vida más saludable también pueden tomar acción para un planeta más saludable?

Déjenme explicarles.

¿Sabían que mientras estamos incrementando las porciones de alimentos en nuestros hogares, escuelas y restaurantes, de hecho, estamos desperdiciando mucha comida? ¿Sabían que las personas en Estados Unidos echaron más de 36 millones de toneladas de comida a la basura en el 2011? ¿Sabían que el 96 por ciento de los alimentos desechados terminaron en rellenos sanitarios o incineradores en este país? ¿Entonces, qué podemos hacer para desperdiciar menos comida?

·         ¿Han pensado en servirse porciones más pequeñas o usar platos más pequeños para comer? También, cuando comemos despacio y pensamos en lo que estamos comiendo, es más probable que nos demos cuenta de que ya estamos satisfechos y no tenemos que servirnos nuevamente.

·         ¿Antes de echar frutas frescas o vegetales frescos a la basura, por qué nos aventurarnos y elaborar nuevas recetas? ¿Han pensado en congelar las frutas frescas para usarlas para hacer batidos de frutas en el futuro? También se pueden lavar los vegetales y congelarlos para usarlos en guisados para una cena futura.

·         ¿Qué tal les parece usar el pan después de varios días para hacer croutons en casa?

·         ¿Han pensado en hacer compost de los desechos de alimentos? Pueden usar las cáscaras de las patatas, la cáscara o pulpa de las frutas, la borra del café, la cáscara de huevo o especies secas para crear su propio abono orgánico.

Este verano, la EPA y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) lanzaron un esfuerzo de colaboración llamado el Reto de Desperdicio de Alimentos de EE.UU.  para concienciar acerca de los retos ambientales y de salud creados al desperdiciar la comida. Aprenda más acerca del programa y cómo involucrarse.

Al tomar pasos sencillos para no desperdiciar comida, puede ahorrar dinero al comprar menos alimentos, conservar energía y recursos naturales, y especialmente, reducir su huella de carbono al reducir las emisiones de metano que son producidas en los vertederos durante el proceso de descomposición de la comida en la basura. Me parece que es una solución verde que beneficia a todas las partes interesadas.

Acerca de la autora: Lina M. F. Younes ha trabajado en la Agencia de Protección Ambiental de EE.UU. desde el 2002 y se desempeña, en la actualidad, como portavoz hispana de la Agencia, así como enlace de asuntos multilingües de EPA. Además, ha laborado como la escritora y editora de los blogs en español de EPA durante los pasados cuatro años. Antes de unirse a la Agencia, dirigió la oficina en Washington, DC de dos periódicos puertorriqueños y ha laborado en varias agencias gubernamentales a lo largo de su carrera profesional en la Capital Federal.

Editor's Note: The views expressed here are intended to explain EPA policy. They do not change anyone's rights or obligations. You may share this post. However, please do not change the title or the content, or remove EPA’s identity as the author. If you do make substantive changes, please do not attribute the edited title or content to EPA or the author.

EPA's official web site is www.epa.gov. Some links on this page may redirect users from the EPA website to specific content on a non-EPA, third-party site. In doing so, EPA is directing you only to the specific content referenced at the time of publication, not to any other content that may appear on the same webpage or elsewhere on the third-party site, or be added at a later date.

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Sofrito… ¡Una forma de preserver vegetales y añadir sabor a su comida!

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Una amiga estaba hablando acerca de cuánto lamenta comprar vegetales y que luego se dañen por no comerlos a tiempo. Como buena puertorriqueña, no pude evitar hablar acerca de cómo siempre utilizo todos mis vegetales haciendo “sofrito” – una mezcla de condimentos y vegetales usada como base de muchos platos.

¡El sofrito puede ser añadido a sopas, guisos, arroces y más; añadiendo así toneladas de sabor! Puede ser refrigerado o congelado para asegurarse tenerlo siempre que quiera cocinar una deliciosa comida, aun cuando ciertos vegetales estén fuera de temporada.

El sofrito no es solo una buena forma de preservar los vegetales, también evita que comida sea desechada en vertederos. Esto es importante ya que tan solo en el año 2010, ¡cerca de 35 millones de toneladas de desechos de comida fueron generados en los Estados Unidos! De ellos, el 97% fue arrojado a vertederos o incineradores! Cuando los desechos de comida se descomponen en los vertederos, estos generan metano, un potente gas de efecto de invernadero. Más aun, 13%  de las emisiones en Estados Unidos están asociadas con alimentos. Cuando la desperdiciamos, también estamos desperdiciando todos los recursos empleados en su producción y distribución. Así que el sofrito no es solo sabroso, hacerlo con los vegetales que están pronto a dañarse puede contribuir a salvar el planeta. 062713 Foto Veggie1#

¡Haga su propio sofrito! Todo lo que necesita (para 4 tazas) es:

·         3 pimientos verdes, en trozos y sin semillas

·         1 pimiento rojo, en trozos y sin semillas

·         8 ajíes dulces, sin semillas1

·         2 cebollas medianas, en trozos

·         2 cabezas de ajos, pelados

·         1 ramo de cilantro

·         12 hojas de culantro or recao1

·         sal y pimienta, a gusto (opcional)

Añada todos los ingredients en la licuadora o procesador de alimentos y voila. ¡Ahí tiene la base para una deliciosa salsa, sopa o guiso! Intente congelarlos en moldes de hielo para tener porciones listas para usar. Otra idea es hacer una base con ingrediente más italianos como tomates, cebollas, albahaca, perejil, ajo y orégano.

062713 Foto Blog 2 New ImageRecuerde que el hacer sofrito le permite ahorrar dinero, preservar sus vegetales, y tener sus ingredientes disponibles para hacer una deliciosa comida. Y, ¡también ayuda a reducir desperdicios de comida! Vea otras ideas para reducir los desperdicios.

Nota: Culantro y ajíes dulces pueden ser omitidos.

Acerca de la autora:

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Lilybeth Colón es una ingeniera ambiental de Oficina de Conservación y Recuperación de Recursos. Le encanta cocinar. Le gusta probar nuevas recetas y usar sus talentos culinarios explorando maneras creativas en la cocina para crear sus propias recetas.


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Pregunta de la Semana: ¿Qué hace con los desechos de alimentos?

En lugar echarlos a la basura, los desechos de alimentos pueden ser utilizados para hacer compostaje y reutilizarlos en el césped y jardines. Los desechos de alimentos continúan siendo el componente singular de mayor cuantía en el volumen de basura por su peso en Estados Unidos.

¿Qué hace con los desechos de alimentos?

Cada semana hacemos una pregunta relacionada al medio ambiente. Por favor comparta con nosotros sus pensamientos y comentarios. Siéntase en libertad de responder a comentarios anteriores o plantear nuevas ideas. Preguntas previas.

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