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Sofrito… ¡Una forma de preserver vegetales y añadir sabor a su comida!

2013 June 27

Una amiga estaba hablando acerca de cuánto lamenta comprar vegetales y que luego se dañen por no comerlos a tiempo. Como buena puertorriqueña, no pude evitar hablar acerca de cómo siempre utilizo todos mis vegetales haciendo “sofrito” – una mezcla de condimentos y vegetales usada como base de muchos platos.

¡El sofrito puede ser añadido a sopas, guisos, arroces y más; añadiendo así toneladas de sabor! Puede ser refrigerado o congelado para asegurarse tenerlo siempre que quiera cocinar una deliciosa comida, aun cuando ciertos vegetales estén fuera de temporada.

El sofrito no es solo una buena forma de preservar los vegetales, también evita que comida sea desechada en vertederos. Esto es importante ya que tan solo en el año 2010, ¡cerca de 35 millones de toneladas de desechos de comida fueron generados en los Estados Unidos! De ellos, el 97% fue arrojado a vertederos o incineradores! Cuando los desechos de comida se descomponen en los vertederos, estos generan metano, un potente gas de efecto de invernadero. Más aun, 13%  de las emisiones en Estados Unidos están asociadas con alimentos. Cuando la desperdiciamos, también estamos desperdiciando todos los recursos empleados en su producción y distribución. Así que el sofrito no es solo sabroso, hacerlo con los vegetales que están pronto a dañarse puede contribuir a salvar el planeta. 062713 Foto Veggie1#

¡Haga su propio sofrito! Todo lo que necesita (para 4 tazas) es:

·         3 pimientos verdes, en trozos y sin semillas

·         1 pimiento rojo, en trozos y sin semillas

·         8 ajíes dulces, sin semillas1

·         2 cebollas medianas, en trozos

·         2 cabezas de ajos, pelados

·         1 ramo de cilantro

·         12 hojas de culantro or recao1

·         sal y pimienta, a gusto (opcional)

Añada todos los ingredients en la licuadora o procesador de alimentos y voila. ¡Ahí tiene la base para una deliciosa salsa, sopa o guiso! Intente congelarlos en moldes de hielo para tener porciones listas para usar. Otra idea es hacer una base con ingrediente más italianos como tomates, cebollas, albahaca, perejil, ajo y orégano.

062713 Foto Blog 2 New ImageRecuerde que el hacer sofrito le permite ahorrar dinero, preservar sus vegetales, y tener sus ingredientes disponibles para hacer una deliciosa comida. Y, ¡también ayuda a reducir desperdicios de comida! Vea otras ideas para reducir los desperdicios.

Nota: Culantro y ajíes dulces pueden ser omitidos.

Acerca de la autora:

Lilybeth Colón es una ingeniera ambiental de Oficina de Conservación y Recuperación de Recursos. Le encanta cocinar. Le gusta probar nuevas recetas y usar sus talentos culinarios explorando maneras creativas en la cocina para crear sus propias recetas.


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3 Responses leave one →
  1. Cris permalink
    August 12, 2013

    Fantástico este blog y todos lo articulos, desde los que hablan de conservar el planeta ya que es la mejor herencia de nuestros hijos, hasta los que habla de conservar alimentos y agua.
    para mi es genial que existan sitios así, yo desde http://www.ajetes.com intento poner mi granito de arena en el cultivo de productos naturales e intentar enseñar a la gente en ser mas autosuficiente, conservar mejor el planeta y sobretodo ser mas feliz.

    Gracias por este blog, muchas muchas gracias, seguid así.

    Saludos
    Cris

  2. Sara permalink
    October 11, 2014

    Es muy importante aprovechar al máximo los alimentos, sobre todo en estos tiempos en que existe tanta hambruna en el mundo. Muy buen consejo para preservar los vegetales por más tiempo. En unas dietas para quemar grasa que me dieron, me enseñaban cómo conservar los vegetales de una forma parecida.

    Buen artículo. Gracias

  3. Dieta para quema grasa permalink
    November 22, 2014

    muy buen blog y es bueno aprovechar al maximo cada alimento, pero tambien hay que saber cuales comer y controlar sus calorias, una
    dieta para quemar grasa debe estar bien implementada para asi evitar un efecto rebote, saludos y muy buen trabajo

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